Sada nerezového nádobí (10dílná, jakost 18/10)

Ocel 18/10 vs 18/8: Odolnost proti korozi a ověření

Čísla odkazují na obsah chromu/niklu v procentech. Ocel 18/10 (typ 304) obsahuje 10% niklu, což jí dává vynikající odolnost proti korozi v kyselých prostředích — důležité pro pokrmy na bázi rajčat, ocet a mycí prostředek do myčky. Ocel 18/8 (čínské továrny ji někdy označují jako 202) obsahuje 8% niklu a může rezivět na řezaných hranách a svárech do 1–2 let používání v myčce. Při vyhledávání dodavatelů nerezového nádobí je ověření jakosti nejdůležitější kontrolou kvality. Někteří dodavatelé navíc nahrazují ocel 201 (1–2% niklu), zatímco ji označují jako 18/8 nebo dokonce 18/10.

Ověřte jakost oceli niklovým bodovým testem nebo analýzou XRF během auditu továrny. Test magnetem je nedostatečný — jak 304, tak nižší jakosti jsou v části stěny nemagnetické. Materiál nýtů spojujících rukojeti s hrnci by měl být rovněž nerez 304, nikoli uhlíková ocel (která prorezaví stěnu hrnce). Zkontrolujte nýty magnetem: pokud silně přitahují, jde o uhlíkovou ocel.

Migrační testy LFGB a ověření tříplášťového dna

LFGB (německý zákon o styku s potravinami, sladěný s nařízením EU 1935/2004) vyžaduje migrační testy pro všechny materiály ve styku s potravinami. U nerezového nádobí je kritickým testem migrace kovů (nikl, chrom, mangan) za kyselých podmínek — zkušební metoda simuluje vaření kyselého pokrmu při vysoké teplotě. Továrny by měly poskytnout zkušební protokol LFGB z akreditované německé laboratoře (SGS, TÜV SÜD nebo ekvivalent). Bez tohoto protokolu nemůžete prodávat v Německu. To je kritický kontrolní bod ve vaší dokumentaci kontroly kvality.

Tříplášťová konstrukce dna (vnější SS + hliníkové jádro + vnitřní SS) poskytuje vynikající rozvod tepla oproti nárazově spojeným dnům (hliníkový disk přivařený pouze ke spodní straně). Ověřte tříplášťovou konstrukci prozkoumáním řezu ve stěně hrnce: tříplášťové dno vykazuje vrstvenou konstrukci nad dnem, zatímco nárazově spojené ukazuje plochý disk. Nárazově spojená dna vyvíjejí na indukčních varných deskách horká místa a deformaci rychleji. Pro prémiové maloobchodní pozicování specifikujte tříplášťovou konstrukci v celém nádobí. Postup ověření konstrukce dna během výrobních auditů najdete v našem kontrolním seznamu pro audit továrny.