Set di Pentole in Acciaio Inox (10 Pezzi, Grado 18/10)

Acciaio 18/10 vs 18/8: Resistenza alla Corrosione e Verifica

I numeri indicano il contenuto percentuale di cromo e nichel. L’acciaio 18/10 (Tipo 304) contiene il 10% di nichel, garantendo una resistenza superiore alla corrosione in ambienti acidi — importante per sughi al pomodoro, aceto e detersivi per lavastoviglie. L’acciaio 18/8 (talvolta classificato come 202 dai produttori cinesi) contiene l’8% di nichel e può arrugginire sui bordi tagliati e sui punti di saldatura entro 1-2 anni di utilizzo in lavastoviglie. Alcuni fornitori sostituiscono ulteriormente con acciaio 201 (1-2% di nichel) etichettandolo come 18/8 o persino 18/10.

Verificare il grado dell’acciaio con un test a macchia per il nichel o con analisi XRF durante l’audit in fabbrica. Il test magnetico non è sufficiente — sia il 304 che le qualità inferiori non sono magnetici nella sezione della parete. Anche il materiale dei rivetti che collegano i manici alle pentole deve essere in inox 304 e non in acciaio al carbonio (che arrugginisce attraverso la parete della pentola). Verificare i rivetti con un magnete: se attrae fortemente, sono in acciaio al carbonio.

Test di Migrazione LFGB e Verifica della Base a Triplo Strato

L’LFGB (la legge tedesca sul contatto alimentare, allineata al Regolamento UE 1935/2004) richiede test di migrazione per tutti i materiali a contatto con gli alimenti. Per le pentole in acciaio inox, il test critico riguarda la migrazione metallica (nichel, cromo, manganese) in condizioni acide — il metodo di prova simula la cottura di alimenti acidi ad alta temperatura. I produttori devono fornire un rapporto di test LFGB da un laboratorio tedesco accreditato (SGS, TÜV SÜD o equivalente). Senza questo rapporto non è possibile vendere in Germania.

La costruzione a triplo strato (esterno inox + nucleo in alluminio + interno inox) garantisce una distribuzione del calore superiore rispetto alle basi a fondo a impatto (disco in alluminio saldato solo sul fondo). Verificare la costruzione a triplo strato esaminando la sezione trasversale della parete della pentola: il triplo strato mostra una struttura a strati anche sopra la base, mentre il fondo a impatto mostra un disco piatto. Le basi a impatto sviluppano punti caldi e deformazioni sui piani a induzione più rapidamente. Per il posizionamento nel segmento premium, specificare il triplo strato su tutta la superficie.