طقم أواني طهي 18/10 (10 قطع)

فولاذ 18/10 مقابل 18/8: مقاومة التآكل والتحقق

تشير الأرقام إلى محتوى الكروم/النيكل بالنسبة المئوية. فولاذ 18/10 (نوع 304) يحتوي على 10% نيكل، مما يمنحه مقاومة تآكل فائقة في البيئات الحمضية — مهم للأطباق القائمة على الطماطم والخل ومنظف غسالة الأطباق. فولاذ 18/8 (يسمى أحيانًا 202 من قبل المصانع الصينية) يحتوي على 8% نيكل ويمكن أن يصدأ عند الحواف المقطوعة ونقاط اللحام في غضون 1–2 سنة من استخدام غسالة الأطباق. عند توريد أواني الطهي الستانلس ستيل، التحقق من الدرجة هو أهم فحص جودة. بعض الموردين يستبدلون فولاذ 201 (1–2% نيكل) بينما يسمونه 18/8 أو حتى 18/10.

تحقق من درجة الفولاذ باختبار بقعة النيكل أو تحليل XRF أثناء تدقيق المصنع. اختبار المغناطيس غير كافٍ — كل من 304 والدرجات الأدنى غير مغناطيسية في قسم الجدار. يجب أن تكون مادة البرشام التي تربط المقابض بالأواني أيضًا 304 SS، وليس فولاذ كربوني (الذي يصدأ من خلال جدار الإناء). افحص البراشيم بمغناطيس: إذا انجذبت بقوة، فهي فولاذ كربوني.

اختبار هجرة LFGB والتحقق من القاعدة ثلاثية الطبقات

LFGB (قانون ملامسة الطعام الألماني، المتوافق مع لائحة الاتحاد الأوروبي 1935/2004) يتطلب اختبار الهجرة لجميع المواد الملامسة للطعام. لأواني الطهي الستانلس ستيل، الاختبار الحرج هو هجرة المعادن (النيكل والكروم والمنغنيز) تحت الظروف الحمضية — طريقة الاختبار تحاكي طهي الطعام الحمضي عند درجة حرارة عالية. يجب أن توفر المصانع تقرير اختبار LFGB من مختبر ألماني معتمد (SGS أو TÜV SÜD أو ما يعادلهما). بدون هذا التقرير، لا يمكنك البيع في ألمانيا. هذه نقطة تفتيش حرجة في توثيق فحص الجودة الخاص بك.

بناء القاعدة ثلاثية الطبقات (خارج SS + نواة ألومنيوم + داخل SS) يوفر توزيع حرارة فائق مقابل القواعد الملتصقة بالصدم (قرص ألومنيوم ملحوم بالقاع فقط). تحقق من بناء ثلاثي الطبقات بفحص المقطع العرضي عند جدار الإناء: ثلاثي الطبقات يظهر بناء طبقي فوق القاعدة، بينما الملتصق بالصدم يظهر قرصًا مسطحًا. القواعد الملتصقة بالصدم تطور نقاطًا ساخنة والتواء على مواقد الحث بسرعة أكبر. لوضع التجزئة المتميز، حدد ثلاثي الطبقات في كل الأنحاء. انظر قائمة تدقيق المصنع الخاصة بنا لكيفية التحقق من بناء القاعدة أثناء تدقيقات الإنتاج.