Edelstahl-Kochgeschirrset (10-teilig, 18/10-Qualität)

18/10 vs. 18/8 Stahl: Korrosionsbeständigkeit und Prüfung

Die Zahlen beziehen sich auf den Chrom-/Nickelgehalt in Prozent. 18/10-Stahl (Typ 304) enthält 10% Nickel und bietet bessere Korrosionsbeständigkeit in sauren Umgebungen. Das ist wichtig für tomatenbasierte Gerichte, Essig und Spülmaschinenreiniger. 18/8-Stahl, von chinesischen Werken teils als 202 bezeichnet, enthält 8% Nickel und kann an Schnittkanten und Schweißpunkten nach 1–2 Jahren Spülmaschinennutzung rosten. Manche Lieferanten ersetzen weiter durch 201-Stahl (1–2% Nickel), kennzeichnen ihn aber als 18/8 oder sogar 18/10.

Prüfen Sie die Stahlqualität bei der Werksprüfung per Nickel-Spot-Test oder XRF-Analyse. Ein Magnettest reicht nicht, da sowohl 304 als auch niedrigere Qualitäten im Wandbereich nicht magnetisch sein können. Das Nietmaterial, das Griffe mit Töpfen verbindet, sollte ebenfalls 304 Edelstahl sein, nicht Kohlenstoffstahl, der durch die Topfwand rostet. Prüfen Sie Nieten mit einem Magneten: Wenn sie stark anziehen, sind sie Kohlenstoffstahl.

LFGB-Migrationstest und Tri-Ply-Bodenprüfung

LFGB, das deutsche Lebensmittelkontaktrecht, ausgerichtet an EU-Verordnung 1935/2004, verlangt Migrationstests für alle Materialien mit Lebensmittelkontakt. Bei Edelstahlkochgeschirr ist der kritische Test die Metallmigration (Nickel, Chrom, Mangan) unter sauren Bedingungen. Die Methode simuliert Kochen saurer Lebensmittel bei hoher Temperatur. Werke sollten einen LFGB-Prüfbericht eines akkreditierten deutschen Labors liefern (SGS, TÜV SÜD oder gleichwertig). Ohne diesen Bericht können Sie in Deutschland nicht verkaufen.

Tri-Ply-Bodenaufbau (Edelstahl außen + Aluminiumkern + Edelstahl innen) bietet bessere Wärmeverteilung als impact-bonded Böden, bei denen nur eine Aluminiumscheibe am Boden angeschweißt ist. Prüfen Sie den Tri-Ply-Aufbau am Querschnitt der Topfwand: Tri-Ply zeigt Schichtaufbau oberhalb des Bodens, impact-bonded zeigt nur eine flache Scheibe. Impact-bonded Böden entwickeln auf Induktionskochfeldern schneller Hotspots und Verzug. Für Premium-Retail-Positionierung sollte durchgehendes Tri-Ply spezifiziert werden.