Набор посуды из нержавеющей стали (10 предметов, сталь 18/10)

Сталь 18/10 против 18/8: коррозионная стойкость и верификация

Цифры обозначают процентное содержание хрома и никеля. Сталь 18/10 (тип 304) содержит 10% никеля, что обеспечивает превосходную коррозионную стойкость в кислотных средах — это важно при приготовлении томатных блюд, использовании уксуса и моющих средств для посудомоечных машин. Сталь 18/8 (которую китайские заводы иногда маркируют как 202) содержит 8% никеля и может ржаветь по кромкам и сварным швам в течение 1–2 лет активного использования в посудомоечной машине. Некоторые поставщики дополнительно используют сталь 201 (1–2% никеля), маркируя её как 18/8 или даже 18/10.

Проверяйте марку стали с помощью точечного теста на никель или XRF-анализа во время аудита завода. Тест с магнитом недостаточен — как сталь 304, так и более низкие марки немагнитны в стенке изделия. Материал заклёпок, соединяющих ручки с корпусом, также должен быть из 304 SS, а не из углеродистой стали (которая ржавеет насквозь). Проверьте заклёпки магнитом: если они сильно притягиваются, это углеродистая сталь.

Миграционные испытания LFGB и верификация трёхслойного дна

LFGB (немецкий закон о контакте с пищевыми продуктами, соответствующий Регламенту ЕС 1935/2004) требует проведения миграционных испытаний для всех материалов, контактирующих с пищей. Для посуды из нержавеющей стали ключевым является испытание на миграцию металлов (никель, хром, марганец) в кислотной среде — метод испытания имитирует приготовление кислой пищи при высокой температуре. Заводы должны предоставлять протокол испытаний LFGB из аккредитованной немецкой лаборатории (SGS, TÜV SÜD или аналогичной). Без этого протокола продажа продукции в Германии невозможна.

Трёхслойная конструкция дна (наружный слой SS + алюминиевый сердечник + внутренний слой SS) обеспечивает более равномерное распределение тепла по сравнению с кованым дном (алюминиевый диск, приваренный только к нижней части). Проверяйте трёхслойную конструкцию, осматривая поперечное сечение стенки кастрюли: трёхслойная конструкция видна выше основания, тогда как кованое дно представляет собой плоский диск. Кованые основания быстрее приобретают неравномерный нагрев и деформируются на индукционных плитах. Для позиционирования в премиум-сегменте розницы указывайте трёхслойную конструкцию по всей высоте изделия.