Batterie de cuisine en acier inoxydable (10 pièces, grade 18/10)

Acier 18/10 vs 18/8 : résistance à la corrosion et vérification

Les chiffres indiquent la teneur en chrome et nickel en pourcentage. L’acier 18/10 (Type 304) contient 10 % de nickel, ce qui lui confère une résistance supérieure à la corrosion en milieu acide — important pour les plats à base de tomates, le vinaigre et les détergents de lave-vaisselle. L’acier 18/8 (parfois étiqueté 202 par les usines chinoises) contient 8 % de nickel et peut rouiller aux bords coupés et aux points de soudure en 1 à 2 ans d’utilisation au lave-vaisselle. Certains fournisseurs remplacent encore l’acier 201 (1–2 % de nickel) tout en l’étiquetant 18/8, voire 18/10.

Vérifiez le grade de l’acier par un test de tache au nickel ou une analyse XRF lors de l’audit d’usine. Un test à l’aimant est insuffisant — les grades 304 et inférieurs sont tous non magnétiques dans la paroi. Le matériau des rivets reliant les poignées aux casseroles doit également être de l’acier inoxydable 304, et non de l’acier au carbone (qui rouille à travers la paroi de la casserole). Vérifiez les rivets avec un aimant : s’ils s’attirent fortement, il s’agit d’acier au carbone.

Test de migration LFGB et vérification du fond tri-couche

La LFGB (loi allemande sur les matériaux au contact des denrées alimentaires, alignée sur le règlement européen 1935/2004) impose des tests de migration pour tous les matériaux au contact des aliments. Pour la batterie de cuisine en inox, le test critique est la migration des métaux (nickel, chrome, manganèse) en conditions acides — la méthode de test simule la cuisson d’aliments acides à haute température. Les usines doivent fournir un rapport de test LFGB d’un laboratoire allemand accrédité (SGS, TÜV SÜD, ou équivalent). Sans ce rapport, vous ne pouvez pas vendre en Allemagne.

La construction du fond en tri-couche (extérieur inox + cœur aluminium + intérieur inox) offre une meilleure distribution de la chaleur que les fonds impact-bonded (disque d’aluminium soudé uniquement sur le dessous). Vérifiez la construction tri-couche en examinant la coupe transversale au niveau de la paroi de la casserole : le tri-couche montre une construction en couches au-dessus du fond, tandis que l’impact-bonded montre un disque plat. Les fonds impact-bonded développent des zones chaudes et se déforment plus rapidement sur les plaques à induction. Pour un positionnement premium en grande distribution, spécifiez le tri-couche sur toute la hauteur.