Zestaw garnków ze stali nierdzewnej (10 elementów, gatunek 18/10)

Stal 18/10 vs 18/8: odporność na korozję i weryfikacja

Liczby odnoszą się do zawartości chromu i niklu wyrażonej w procentach. Stal 18/10 (typ 304) zawiera 10% niklu, co zapewnia doskonałą odporność na korozję w środowiskach kwaśnych — ważne przy potrawach na bazie pomidorów, octu i detergentów do zmywarek. Stal 18/8 (oznaczana niekiedy przez chińskie fabryki jako 202) zawiera 8% niklu i może rdzewieć na krawędziach ciętych oraz spoinach spawalniczych już po 1–2 latach użytkowania w zmywarce. Niektórzy dostawcy stosują ponadto stal 201 (1–2% niklu), oznaczając ją jako 18/8 lub nawet 18/10.

Gatunek stali należy weryfikować testem punktowym na nikiel lub analizą XRF podczas audytu fabryki. Test magnesem jest niewystarczający — zarówno stal 304, jak i gatunki niższe są niemagnetyczne w ściance bocznej naczynia. Materiał nitów łączących uchwyty z garnkami powinien być również ze stali 304 SS, a nie ze stali węglowej (która rdzewieje przez ściankę garnka). Sprawdź nity magnesem: jeśli silnie przyciągają, są ze stali węglowej.

Badania migracji LFGB i weryfikacja dna trójwarstwowego

LFGB (niemieckie prawo o kontakcie z żywnością, zgodne z Rozporządzeniem UE 1935/2004) wymaga badań migracji dla wszystkich materiałów mających kontakt z żywnością. W przypadku garnków ze stali nierdzewnej kluczowym badaniem jest migracja metali (nikiel, chrom, mangan) w warunkach kwaśnych — metoda badawcza symuluje gotowanie kwaśnych potraw w wysokiej temperaturze. Fabryki powinny dostarczyć raport z badań LFGB od akredytowanego laboratorium niemieckiego (SGS, TÜV SÜD lub równoważnego). Bez tego raportu sprzedaż na rynku niemieckim jest niemożliwa.

Konstrukcja dna trójwarstwowego (zewnętrzna warstwa SS + rdzeń aluminiowy + wewnętrzna warstwa SS) zapewnia znacznie lepsze rozprowadzanie ciepła niż dna zgrzewane udarowo (aluminiowy krążek przyspawany wyłącznie do spodu). Budowę trójwarstwową można zweryfikować, oglądając przekrój poprzeczny na ściance bocznym garnka: dno trójwarstwowe wykazuje warstwową strukturę powyżej dna, natomiast dno zgrzewane udarowo widoczne jest jako płaski krążek. Dna zgrzewane udarowo szybciej tworzą gorące punkty i odkształcają się na płytach indukcyjnych. W przypadku pozycjonowania premium w handlu detalicznym należy specyfikować konstrukcję trójwarstwową na całej powierzchni.